内澤 旬子

「食はかならず、他の生命をの犠牲のうえに成り立っている。植物や動物をたべているのだから、多くの命を奪っていることになる。・・・」　小長谷有紀　モンゴル万華鏡　草原の生活文化　から

「屠畜は、ふだん忘れがちだけど、人間の基本的な営みのひとつだ。人間が肉体の存在すら忘れそうな、究極に都市化した空間と隣り合わせに屠畜場があることで、大事な感覚を思い出させてくれると思う。」　
--- 世界屠畜紀行　から